Tijdens feestelijke periodes grote vraag en hoge prijs per gram truffels Ze kunnen ons verleiden om ze zelf te verzamelen. Het interessante is dat, hoewel we daar normaal gesproken toevlucht toe nemen getrainde honden Voor deze taak is het ook mogelijk om zonder uw hulp naar truffels te zoeken. Laten we het hebben over hoe u dit kunt doen en welke tips u kunt overwegen om succesvol te zijn.
Respecteer de seizoenen om truffels te zoeken
La eerste regel Om wilde truffels te vinden, moet je letten op de seizoenen van het jaar. Het heeft geen zin om op zoek te gaan truffels in oktober, aangezien je er waarschijnlijk geen zult vinden. Zwarte truffels worden bijvoorbeeld meestal tussen december en maart geoogst zomer truffel, hoewel minder gewaardeerd om zijn smaak, kan worden gevonden tussen mei en augustus.
Truffels groeien op een diepte die varieert tussen de 10 en 30 centimeter onder de grond en worden meestal geassocieerd met de wortels van specifieke bomen, zoals steeneiken, steeneiken en, in mindere mate, hazelnoten y robles. Deze symbiose met specifieke bomen zorgt ervoor dat ze op natuurlijke wijze kunnen groeien, maar vereisen veel specifieke omstandigheden die verband houden met bodem en klimaat om te kunnen gedijen.
De rol van de Suilla Gigantea vliegt in de zoektocht naar truffels
Voor verzamelaars zonder getrainde dieren is het gebruik van een interessante techniek vliegen Suilla Gigantea. Dit insect, verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels, heeft een ongelooflijk reukvermogen en is in staat truffels uit de lucht te detecteren. De Suilla Hij wordt aangetrokken door het sterke aroma van truffels en belandt op de grond waar blijkt dat ze hun eieren afzetten. De truffeljager moet de vlieg zorgvuldig observeren, volgen en de truffel opgraven op de plek waar hij landt.
Deze techniek, hoewel eenvoudig, vereist veel geduld en een scherp gezichtsvermogen om de vlieg te volgen zonder hem te verliezen. Bovendien kan het hebben van eerdere ervaring met het herkennen van habitats waar truffels doorgaans groeien uw kansen op succes aanzienlijk vergroten.
Truffels oogsten met behulp van varkens
Een andere traditionele techniek is het gebruik van varkens getraind om naar truffels te zoeken. Varkens hebben een scherp reukvermogen en kunnen truffels gemakkelijk detecteren. Deze techniek vereist echter één waarschuwing: varkens hebben de neiging de truffels op te eten zodra ze ze vinden. Om dit te voorkomen is het essentieel om het varken met een muilkorf te dragen, zodat de verzamelaar de truffel kan opgraven voordat het dier deze verslindt.
Historisch gezien was dit een van de meest gebruikelijke manieren om truffels te verzamelen, maar het is in onbruik geraakt omdat varkens, hoewel effectief, moeilijk te controleren zijn, en honden steeds meer terrein winnen in deze techniek.
De beste methode: met getrainde honden
De meest gebruikelijke en effectieve methode om truffels te vinden is nog steeds met a getrainde hond. Een truffelhond kan de geur van begraven truffels detecteren dankzij zijn ongelooflijke reukvermogen. Zodra de hond wordt gedetecteerd, krabt hij over de grond om de verzamelaar te vertellen waar hij moet graven.
Het trainen van een truffelhond is geen gemakkelijke taak en vereist tijd en toewijding. Naast een goed reukvermogen moet de hond gehoorzaam, gefocust en niet snel afgeleid zijn. De meest aanbevolen rassen zijn meestal de labradors, maar in werkelijkheid kan elke hond met een goed reukvermogen en een sterke band met zijn baasje worden getraind.
Zodra de hond een truffel heeft gevonden, is het raadzaam hem te belonen om zijn goede gedrag te versterken en hem te associëren met het zoeken naar truffels. Als een truffelhond correct wordt getraind, kan hij een truffel detecteren die enkele centimeters diep en vanaf een aanzienlijke afstand is begraven.
Kenmerken van de grond waar truffels groeien
Het kennen van de grondsoort is cruciaal voor het vinden van truffels. De beste truffels groeien in zonnige gebieden met licht zure of kalkrijke grond, met een steenachtige samenstelling en losse grond. Deze gebieden bevinden zich meestal tussen 600- en 1000-meters boven zeeniveau, waar de jaarlijkse neerslag groter is dan 600 mm.
Bovendien is het gebruikelijk dat truffels in de buurt groeien oude kolenbunkers, grote, met klei bedekte stapels brandhout die worden gebruikt om houtskool te produceren. Dit komt omdat de kolen de pH van de grond verhogen, waardoor deze gunstiger wordt voor de groei van deze kostbare schimmel.
Truffels vereisen ook een symbiose met bepaalde bomen, zoals steeneiken, hazelnoten en eiken. Deze bomen leveren de voedingsstoffen die de truffel nodig heeft om te groeien, en in ruil daarvoor verbetert de truffel de opname van mineralen in de wortels van de boom.
Is het kweken van truffels een optie?
Hoewel het merendeel van de truffels die op de markt te vinden zijn, afkomstig zijn uit wilde bronnen, zijn er momenteel gespecialiseerde plantages in de regio truffelteelt. Deze plantages gebruiken bomen die zijn geïnoculeerd met truffelsporen om de groei van deze schimmel in hun wortels te stimuleren. Het kweken van truffels is echter een langzaam proces; Het kan 5 tot 10 jaar duren voordat een plantage vruchten afwerpt.
Zodra de plantage eenmaal is aangelegd, kan het oogsten van truffels echter veel gemakkelijker worden gemaakt en met behulp van getrainde honden kan een grote hoeveelheid truffels van hoge kwaliteit worden geoogst.
Daarom vergroot het kennen van de kenmerken van de bodem, de juiste seizoenen en mogelijke zoektechnieken, zoals het gebruik van vliegen, varkens of honden, de kansen op succes aanzienlijk voor degenen die geïnteresseerd zijn in het verzamelen van truffels. Truffels zijn zonder twijfel een van de meest begeerde en waardevolle paddenstoelen in de hedendaagse gastronomie, en weten hoe je ze kunt vinden kan een lonende en productieve ervaring zijn.